河南低聚麦芽糖醇厂家承诺守信「济南金泉化工」

麦芽糖醇性能  

麦芽糖醇的甜度为蔗糖的85%~95%。具有耐热性、耐酸性、保湿性和非发酵性等特点，基本上不起美拉德反应。在体内不被消化吸收，热值仅为蔗糖的5%，不使血糖升高，不增加胆固醇，为liao效食品的理想甜味剂。用于儿童食品。可防qu齿。   

理学特性  非腐蚀性:麦芽糖醇不是产酸的基质，几乎完全不会导致细菌合成不溶性聚糖，所以麦芽糖醇是极难形成qu齿的非腐蚀性新糖质。促进钙的吸收:通过动物实验表明麦芽糖醇有促进肠道对钙吸收的作用和增加骨量及提升骨强度的性能。

麦芽糖醇由于难以消化吸收，血糖值上升少，故而对葡萄糖代谢所必须的胰岛素的分泌，没有什么刺激作用，这样一来减少的分泌。由此可见，麦芽糖醇可以作为供糖niao病患者食用的甜味剂。

抑制体内脂肪过多积聚:如果同时摄入高脂肪和砂糖后，由于刺激了的分泌，脂蛋白分jie酶活性提高，故而很容易增加体内脂肪的积聚。1卡/克*适用于各种低热量、低脂肪及无糖食品*尤其适用巧克力食品*因为它不影响血糖升高和胰岛素水平，有利于糖尿bing人*不会产生蛀牙宜于糖尿bing人饮食控制血糖、xue脂、体重是糖niao病管理的三个主要目标。若用麦芽糖醇替代砂糖制造如冰淇淋、蛋糕、巧克力之类的高脂肪食品，由于不会刺激胰岛素分泌，因此可以期望减少体内脂肪的过度积聚。

难消化性:麦芽糖醇在人体内几乎完全不能为唾液、胃液、膜酶等分解，除肠内细菌可利用一部分外，其余均无法消化而排出体外。

摄人体内的麦芽糖醇中，约10%在分解吸收后作为能源利用;余下的90%在大肠内的细菌作用下分解为短链脂肪酸，其余一部分在吸收后作为能源利用。可替代脂肪的健康糖——麦芽糖醇功能性、低热量食品是21世纪食品工业的重要发展方向之一，麦芽糖醇作为一种低热量的填充型甜味剂，具有良好的食品加工特性，迎合了当前消费者对低热量、功能健康食品的需求，具有巨大的市场潜力和发展空间。因而将麦芽糖醇在内的吸收量加上大肠内短链脂肪酸的吸收量，可以计算出麦芽糖醇的热量值约为2Keal/g。

一、麦芽糖醇生产低热量奶油蛋糕配方

单位:g配料保准配方低热量配方蛋糕10001000麦芽糖醇--500奶油1000500砂糖1000600鸡蛋10001000发酵粉10001000香兰素适量适量

二、麦芽糖醇生产果味橡皮糖配方

单位:质量分数% 配料配方1配方2结晶麦芽糖醇--76.7液体麦芽糖醇81.25--氢化植物油8.6210.74卵磷脂0.250.31胶质基料8.6310.74柠檬酸0.951.23草莓香味料0.150.19天然色素0.070.09

麦芽糖醇在美味中拥有健康

　　诸多的研究数据显示麦芽糖醇具有低血糖反应(低升糖指数)的特点，据此可供tang尿病患者适量食用。但tang尿病的成因与程度均因人而异，患者饮食还需遵医嘱。虽然享怡甜是可以给您带来低血糖反应的健康代糖食品，但患者仍需控制摄入量。

　　再有，作为一种健康的蔗糖替代品，就像对于其他很多食品一样，人们常常会有疑问，过度食用麦芽糖醇会不会引起身体的不适?其实，基于麦芽糖醇本身非常好的人体耐受性，每天食用少于50克的享怡甜，基本不会导致任何症状。享怡甜麦芽糖醇在食品配方中的用量基本和蔗糖用量相同。糖尿1病1人是适合少量食用麦芽糖醇的，虽然糖尿1病患者的主要特点是血糖值含量太高，但这并不是说糖尿1病患者就不可食含甜味的糖食制品。例如100克的冰淇淋中享怡甜麦芽糖醇的含量通常不超过15克，每天即便吃半斤多冰淇淋也不会引起任何症状。

  在焙烤食品中的应用麦芽糖醇

  在生产无糖型面包和饼干时，以相同重量的粉末状麦芽糖醇代替蔗糖，能使焙烤制品更加柔软，口感细腻；麦芽糖醇难以被霉菌等菌类利用，可以起到延长产品货架期的作用。

  在悬浮果汁饮料或乳制品中的应用

  麦芽糖醇具有一定的黏稠度、乳化稳定性和非发酵性，所以在制造悬浮果汁或乳酸无糖保健饮料时，能使饮料口感丰满润滑，提高产品品质，并能延长产品的保质期。