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天然存在

天然柠檬酸在自然界中分布很广，天然的柠檬酸存在于植物如柠檬、柑橘、菠萝等果实和动物的骨骼、肌肉、血液中。人工合成的柠檬酸是用砂糖、糖蜜、淀粉、葡萄等含糖物质发酵而制得的，可分为无水和水合物两种。纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。 [5]

很多种水果和蔬菜，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸，特别是柠檬和青柠——它们含有大量柠檬酸，在干燥之后，含量可达8%（在果汁中的含量大约为47g/L）。在柑橘属水果中，柠檬酸的含量介于橙和葡萄的0.005mol/L和柠檬和青柠的0.30mol/L之间。这个含量随着不同的栽培种和植物的生长情况而有所变化。 [6]

随着石化工业的迅速发展, 的二次加工能力逐渐提高, 这使得炼油催化剂的报废量逐年增加, 废催化剂中含有大量的金属铝离子, 所以在废催化剂复活的过程中, 常常会产生大量的含铝酸性废水。同时废水中还含有大量的柠檬酸, 水中绝大多数铝离子与柠檬酸根反应, 生成稳定的柠檬酸铝络合物, 以胶体状态的铝以及柠檬酸铝分子状态存在。络合态重金属多数具有很高的水溶性, 且在广泛的pH范围内能够稳定存在, 现有化学中和沉淀等技术工艺难以将其去除, 采用乳状液膜法从柠檬酸工业废水中分离柠檬酸, 具有工艺简单, 快速等优点。乳状液膜法是此类工业废水处理的一个方向。 

柠檬酸铝除用作温石绵的预处理剂、的药等外，关键用作油田助剂。伴随着一次、二次采油厂时期的完毕，油田地质构造的封堵特性持续降低而导致产油率愈来愈低，单纯性的水驱和聚合物驱早已难以做到较高的采出程度。因而，三次采油中，添加一种助剂使之与聚合物疑胶以扩大残留阻力系数。运用普遍的聚合物是一部分水解的聚合硫酸铁，而助剂关键为柠檬酸铝，它相较的醋酸铬、柠檬酸铬因其绿色环保性，迅速变成油田的分析关键。