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柠檬酸铵

（1） 营养增补剂(铁质强化剂)。用于乳制品、面包用小麦粉，以及添加于饼干、奶粉等，不适宜用于不宜着色的食品。柠檬酸铁铵作为食品铁强化剂，吸收效果比无机铁好。我国规定可用于夹心糖，使用量为4000~8000mg/kg；在高铁谷物及其制品(每日限制这类食品50g)中为1200～1350mg/kg；在乳制品和婴幼儿食品中为400～800mg/kg；在谷类及其制品中为160～330mg/kg；在饮料中为70～140mg/kg。（2）可作为食品添加剂，按日本《食品添加物公定书》规定，含铁量为16.5%-21.2%。（3 ）用于照相业、制药工业，也可用作抗结剂。（4） 用于微生物培养，例如在嗜铁锰细菌的实验室培养中所常用的JFM培养基，其中要加入柠檬酸铁铵，还有类似培养基也要加入该产品。 

电子级柠檬酸铵是为铝电解电容器和中、高压化成箔生产配套的新型化工材料。通过控制pH值终点、压力、温度等条件使反应处在生产柠檬酸三铵阶段；对初产品进行初馏脱色，而后进行精馏得二次精品，再进行萃取分离和重结晶终得一级晶。研究中开发出一种新型辅助试剂，增强了活性炭床、阴阳离子树脂床对柠檬酸铵的去杂效果；采用活性炭床预处理原材料、高纯水清洗等技术，以及真空干燥、粉碎等工艺，从各个环节提高了产品的纯度，终成功研制出电子级柠檬酸铵。


有无水物(CaHPO4)和二水物(CaHPO4·2H2O)两种。磷酸二钙微溶于水,溶于枸橼酸铵 (柠檬酸铵)溶液，属枸溶性磷肥。外观呈干燥、松散和不吸湿的白色细小结晶。二水物纯品 含 42.26%P2O5,商品含 38%～40%P2O5。无水物纯品含 52.20% P2O5， 商品含 46%～48%P2O5。氟、和重金属等杂质含量低于饲料级的产品可作含磷钙的饲料添加剂，纯度高的 产品还可以用作食品添加剂、和塑料助剂。

柠檬酸铵主要用于化工分析，工业水处理，金属清洗(石油管道清洗)，陶瓷分散齐U、助渗剂，洗涤剂原料、及土壤改良剂组分，还用于、电子等工业。分析化学中用作化学试剂，如肥料中磷酸盐的测定，测定磷酸盐及化肥中有效磷酸。电镀工业用作无电镀络合剂。机械工业用于配制防锈剂。在食品工业中作缓冲剂、乳化剂等。EEC主要用于干酪加工。制备柠檬酸铵通常采用柠檬酸与碳酸氢铵进行中和反应，通过活性炭脱色、硫化物除杂、过滤、真空浓缩、结晶及烘干等工序而制成。该法存在原材料利用率不高，生产工艺长，物料蒸发量大，能耗高，特·别是在中和过程中有大量CO2废气排放，而CO2被认为是危害地球环境的主要温室气体。