葫芦岛液体麦芽糖醇-济南金泉化工(推荐商家)

一、麦芽糖醇生产低热量奶油蛋糕配方

单位:g配料保准配方低热量配方蛋糕10001000麦芽糖醇--500奶油1000500砂糖1000600鸡蛋10001000发酵粉10001000香兰素适量适量

二、麦芽糖醇生产果味橡皮糖配方

单位:质量分数% 配料配方1配方2结晶麦芽糖醇--76.7液体麦芽糖醇81.25--氢化植物油8.6210.74卵磷脂0.250.31胶质基料8.6310.74柠檬酸0.951.23草莓香味料0.150.19天然色素0.070.09

麦芽糖醇糖浆制备 

 (1)调浆:先将一定量的水加入调浆罐中，开动搅拌器，液体麦芽糖醇哪家好，逐渐加入淀粉，将淀粉调成浓度为10%~20%的淀粉乳，调粉时充分搅拌，防止结团。待淀粉完全调匀后，液体麦芽糖醇厂家，加入0.1%左右的纯碱，将pH调至6.0~6.4，为提高淀粉酶的活力，加入0.2%~0.5%(对淀粉而言)的氯化钙，搅拌均匀。

(2)液化:该工序对提高麦芽糖的产率很关键，应严格操作。将调好的淀粉乳打入贮罐，d一淀粉酶的加入量按5U/g淀粉计，IO0~C液化至DE值1O~12。同时立即升温100℃以上，保持5min，进行高温灭酶。经过高温处理后的淀粉液化液，分散性好，不易发生凝沉，利于糖化操作。

(3)糖化:将液化冷却至45~50℃，液体麦芽糖醇供应商，调节pH至5.8~6.0，加异淀粉酶20U/g淀粉和鲜麸皮，13一淀粉酶10U/g淀粉，糖化3O~40h，得到含80%~95%麦芽糖，5%~15%麦芽三糖的糖化液。

麦芽糖醇生产工艺 

 麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。工业上其生产工艺可分为两大部分，一部分是将淀粉水解制成高麦芽糖浆，第二部分是将制得的麦芽糖浆加氢还原制成麦芽糖醇。麦芽糖醇整个工艺流程:淀粉一调浆(浓度10%~20%，葫芦岛液体麦芽糖醇，pH6.0~6.4)一液化(100℃，DE10~12)一糖化(45~50℃，pH5.8~6.0)一压滤一脱色(pH4.5~5.0，80℃，30rain，20~25转/分)一压滤一离子交换(流速700kg/h，40cI=左右)一真空浓缩(0.086~0.092Mpa，50~53~C)一高麦芽糖浆一备料(浓度12%~15%)一调pH(7.5~8.0)一进料反应(温度120~C~130~C，压力8Mpa)一过滤脱色一离子交换一蒸发浓缩一成品