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的典型化学反应：
与碳酸钠：2CH3COOH+Na2CO3==2CH3COONa+CO2↑+H2O
与碳酸钙：2CH3COOH+CaCO3→（CH3COO)2Ca+CO2↑+H2O
与碳酸氢钠：NaHCO3+CH3COOH→CH3COONa+H2O+CO2↑
与碱反应：CH3COOH+-OH-=CH3COO- +H2O
与弱酸盐反应：2CH3COOH+CO32-=2CH3COO- +H2O+CO2↑
与活泼金属单质反应：Fe+2CH3COOH→（CH3COO)2Fe+H2↑
与氧化锌反应：2CH3COOH+ZnO→（CH3COO)2Zn+H2O
与醇反应：CH3COOH+C2H5OH→CH3COOC2H5+H2O（条件是加热，催化，可逆反应）
与锌反应：2CH3COOH +Zn →（CH3COO）2Zn +H2↑
与钠反应：2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2↑
醋酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，冰醋酸供应商，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物适生长所需的pH。是我国应用早、使用的酸味剂，
主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以天然营养制成的饮料称为国际型第三代饮料。
制备方法
的制备可以通过人工合成方法。生物合成法，即利用xi菌发酵，仅占整个世界产量的10%，冰醋酸生产厂家，但是仍然是生产，尤其是醋的的方法，因为很多国家的食品安全法规规定食物中的醋必须是通过生物法制备，三明冰醋酸，而发酵法又分为有氧发酵法和无氧发酵法。
1847年，德国科学家阿道夫·威廉·赫尔曼·科尔贝次通过无机原料合成了乙酸。反应历程如下：首先是经过氯化转化为，接着是四的高温分解后水解并氯化，从而产生三，冰醋酸报价，一步通过电解还原产生乙酸。1910年时，大部分的冰醋酸提取自干馏木材得到的煤焦油。其工艺首先是将煤焦油通过氢氧化钙处理，然后将形成的乙酸钙用硫酸酸化，得到其中的乙酸。1911年，在德国建成了世界上套氧化合成乙酸的工业装置装置，随后研发了低碳烷烃氧化生产乙酸的方法。
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